Совет 124. Избыток питательных веществ, особенно азота, наносит растениям вред.

В плодах при этом могут накапливаться нитраты и прочие вредные вещества. Кроме того, азот снижает приживаемость растений и зимостойкость многолетников и деревьев. При внесении в почву излишнего количества азота плохо вызревает древесина, и морозы могут повредить сад.

При переизбытке удобрений качество плодов падает: в них снижается содержание витаминов и сахаров, повышается — воды, нитратов и белков, ухудшается вкус, они становятся несладкими и водянистыми, плохо хранятся.

Особенно опасны завышенные дозы микроудобрений. Распространено ошибочное мнение, что только дозы минеральных удобрений могут быть избыточными, а органических, «натуральных», удобрений можно-вносить сколько угодно. Это не так. Ничто так не повышает содержания нитратов в продукции, как свежий навоз (даже если он внесён в обычной, а не слоновой дозе). Только полностью перепревшие навоз и компост можно вносить в значительных количествах, не боясь передозировки.